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如何吃到如假包换阳澄湖大闸蟹
养蟹人 / 2017-05-23

  “持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。”《红楼梦》里的一句诗词传神地描摹出人们品蟹时心中与舌尖上的满足。随着秋意渐浓,一早一晚已能感到些许凉意,不少嘉兴市民开始期待膏肥肉嫩的大闸蟹。爱蟹之人懂得,大闸蟹中的精品,当之无愧是产于江苏的阳澄湖大闸蟹。而在嘉兴,想要吃到如假包换的精品阳澄湖大闸蟹,许多人都会向你提起一个名字——周氏水产阳澄湖大闸蟹旗舰店老板陆阳兵。

21年养蟹路

直供阳澄湖大闸蟹

刚过不惑之年的陆阳兵是江苏泰州人,身材高大的他给人的第一印象是热情谦和,聊起与大闸蟹的不解之缘,陆阳兵的脸上总是挂着一丝笑容。

1995年,陆阳兵结束了在苏州的学业,和几个同学一起在阳澄湖承包了一片水塘,与当地农户合作,做起了养殖大闸蟹的生意。“刚开始养殖大闸蟹时,我和同学都没有什么经验,经历过产量不足、销路打不开,着急时也想过放弃,可是心里总有一个声音告诉自己,不能这么轻易认输。”陆阳兵说,逆境之中,他们能做的只有不厌其烦地请教养蟹能手、咨询水产专家,在实践中不断学习和改进。

好在阳澄湖的生态环境非常适合大闸蟹的生长,水质清澈如镜,水浅底硬,水草丰茂,气候得宜,这里的大闸蟹在形态和肉质上明显优于其他产地的螃蟹,这也让阳澄湖大闸蟹的名头在市场上越来越响亮。

大闸蟹火了,陆阳兵敏锐地意识到,大闸蟹销售必须走精品化路线,考察了杭州等大城市后,嘉兴得天独厚的交通优势和尚未被充分开发的市场吸引了他的目光。2010年,在市区禾兴南路1138号,陆阳兵开出了第一家阳澄湖大闸蟹嘉兴总经销直营店,立刻受到嘉兴市民的欢迎,顺理成章的,第二家直营店于次年在中山西路正式开业。此后的几年时间,陆阳兵一步一个脚印,不断将阳澄湖大闸蟹的“蟹螯”伸向嘉兴各个区域,目前他已开出8家直营店,覆盖嘉兴五县(市)两区。

看起来一帆风顺的事业,背后是外人看不到的辛劳与汗水。“为了打开嘉兴市场,我曾挨家挨户去拜访,推销产品。”陆阳兵认为,能够在嘉兴站得住脚,靠的是产品始终如一的好品质。“只有品质好,客户才会信赖,才有一传十十传百的好口碑。”说话间,陆阳兵放在桌上的手机又响了起来,是一位老客户为企业里的员工预订今年的中秋福利。

成立全新品牌“苏嘉水产”

坚守品质如一

如果问吃货,大闸蟹到底有多美味?你一定会听到咽着口水声音的回答:“大闸蟹肥嫩鲜美,吃过后再吃其他佳肴都会索然无味。”在深耕嘉兴市场多年后,陆阳兵今年推出了自己全新的品牌——“苏嘉水产阳澄湖大闸蟹”。

陆阳兵告诉记者,自己饲养的精品大闸蟹有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

“要想养出好蟹,一定要保证良好的水质。我们聘请了行业专家和养蟹能手,每天抽样近3000亩养殖基地的水样,进行水质检验,坚持给螃蟹吃天然饵料。另外,每亩水面蟹苗的投放量严格控制在800至1000只,这样做的好处是可以保证螃蟹的规格和产量。多了,螃蟹的个头小;少了,产量就会太低。”

陆阳兵说,在嘉兴市场的这几年,他一直采用的是加盟品牌的营销方式,将自己养殖基地的优质大闸蟹运到嘉兴,借用“周氏”这个已有一定知名度的品牌销售。今年,有了自己的品牌后,他想要尝试更为灵活的经销手法,除了坚持走精品化路线之外,还将试水更接地气的亲民化产品。

由于今年的高温天放缓了大闸蟹的生长速度,导致大闸蟹蜕壳延迟了10天左右,尤其是公蟹,今年最后一次蜕壳时间,估计要到9月底10月初。即便是到了中秋节,大闸蟹的成熟程度也不足以承受运输的压力,公蟹肯定是赶不上了。为此,陆阳兵把今年阳澄湖大闸蟹大量开捕的时间定在了9月22日。

那么,大闸蟹不上桌,中秋佳节是不是没得吃了?吃货们不用担心,虽然今年公蟹赶不上中秋上市,但一部分母蟹可以。陆阳兵说,母蟹已经开始蜕壳,再过大约半个月的育肥期,保证肉质肥、蟹黄饱满,届时就能上市了,所以建议先买券,到中秋节前后再提货。

联手晚报

推出中秋品味秒杀价

今年,陆阳兵照例推出了6只装、8只装和10只装的礼盒装。其中,小一点的母蟹重约2.2两,公蟹3.2两;而最大的母蟹可以达到4两,公蟹更是有6两重。

“根据螃蟹不同的重量和数量,今年我们一共推出了15种礼盒,售价从几百元到上千元不等。如果是大宗团购,可以享受团购价。”陆阳兵告诉记者,这其中,有两种礼盒最受市场欢迎。一种是3.6两公蟹和2.6两母蟹各4只,专卖店售价888元/盒,团购价398元/盒;另一种是4两公蟹和3两母蟹各4只,专卖店售价1388元/盒,团购价618元/盒。“今年我们与晚报深度合作,把这两种礼盒的价格在团购价的基础上继续降低,推出秒杀价368元/盒和568元/盒,十分划算,现在已经开始接受订购了。”

近些年,开在嘉兴大街小巷的阳澄湖大闸蟹专卖店越来越多,但很少有像陆阳兵这样一路坚持下来的。用他的话说,也许有些竞争对手的价格比他的要低5%至10%,但是凭借着多年积攒下来的口碑和质量上的严格把关,每年的客源都很稳定。

“我们的精品大闸蟹,捕捞上来后要经过严格的筛选,等到送到店里,我还要一只只再检查一遍,没有达标的就挑出来。”陆阳兵说。

正是靠着对质量近乎苛刻的要求,陆阳兵的大闸蟹在全国打开了销路,提货点遍及省内主要城市和上海、北京、广州、成都、石家庄等大城市。而依托于互联网和物流的快速发展,现在大闸蟹经过冷藏包装,通过顺丰快递,仅用1天的时间,就可以空运至全国各地饕客的餐桌之上。

“用户只要扫描提货券上的二维码,编辑密码+地址+姓名+电话发送后,就可以安心等待大闸蟹送上门。如果顾客所在的地区有提货点,建议上门提货,这样可以现场挑选自己满意的螃蟹。”陆阳兵说。

尽管人工成本从每人每年5000元涨到了30000元,水面租赁成本从每亩每年500元涨到了1500元,但对于如何保持销路畅通、产品盈利,陆阳兵从没有担心过。“经过多年的打拼和积累,我们已经赢得了一批老客户的信赖,新客源也不断登门,生意走上了良性运行的轨道,营业额每年递增,今年的目标是同比增长15%至20%。我计划明年在整个嘉兴地区再新开5家直销店,让更多人可以第一时间吃到最新鲜的阳澄湖直供大闸蟹。”