当前位置: 首页 > 大闸蟹列表 > 正宗阳澄湖大闸蟹怎样辨别真假
正宗阳澄湖大闸蟹怎样辨别真假
养蟹人 / 2017-05-23

 作为一道重要美食,吃上一口鲜美香甜的大闸蟹是很多市民期待的。随着阳澄湖大闸蟹第一捞开捕,大口吃蟹的季节终于来了。上周,金报记者在阳澄湖现场看到,一篓又一篓的大闸蟹被拉出水面。它们将通过各种销售渠道,销往全国各地。很多市民关心,期待已久的湖蟹品质怎么样?价格到底涨不涨?如何买到正宗的蟹?

  因上市时间晚、数量少,价格可能上涨

  蟹的价格一般是市民最为关心的。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露,2016年当地产量与去年基本持平,预计今年总量在2000~2100吨,量并不算多。今年蟹的价格很可能上涨,第一捞出水价达到220元/斤。这几天,阳澄湖大闸蟹已少量到宁波,并不是很肥,四两重的公的,当地的收购价是170元到180元一斤,比去年同期涨了20%以上。

  今年首批大闸蟹上市了,不过吃蟹最好的时候其实还没到。严金虎说,今年大闸蟹成熟晚,所以稍微晚一点吃好,最好的品蟹时间在10月中下旬到11月底。

  他还透露,为了提高阳澄湖大闸蟹的竞争力,考虑到生态环境和苏州市供水,2016年冬天至次年春天,阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半,只保留一半,“预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。但水质会更好,蟹的品质也更有保证了。”

  大闸蟹是真是假,需要看“防伪戒指”

  “十买九假”是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的概括。就在刚过去的中秋节,在宁波市区,也有不少号称“正宗阳澄湖大闸蟹”被端上餐桌。

  据阳澄湖大闸蟹行业协会统计,2015年阳澄湖大闸蟹产量约2100吨,但每年消费者吃掉的阳澄湖大闸蟹却达到20000吨,消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%。

  那么,该如何辨别宁波市场上售卖的“阳澄湖大闸蟹”真假呢?严金虎说,在第一捞之前售卖的蟹不能说是正宗的,但也未必全是假的,主要看是否有“防伪戒指”。每一只阳澄湖大闸蟹在寄出前都会绑上一枚“防伪戒指”。至于号称阳澄湖大闸蟹的专卖店,必须有苏州市质监局发的专营牌。

  记者了解到,防伪戒指由协会设计、按量分发。这也是普通人在“蟹海”中甄别出阳澄湖大闸蟹最简单的方式。值得注意的是,防伪戒指亦有假货。鉴别办法是,打开防伪专用标示背面(用打火机、小刀等工具开启,需注意安全),显示12位防伪数码,通过电话、微信、网络等查询方式查验真伪。

  严金虎还教市民如何选到一只好蟹:首先看外壳,油光发亮的最好;第二,选壳和肚子脱开的,这表明长成熟了;第三,选肚皮发红发黄的,说明膏有黄,这个好吃。