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吃大闸蟹引来上吐下泻 罪魁祸首尽是食用死蟹
养蟹人 / 2017-07-07

 周女士是大闸蟹的“粉丝”,“十一”长假过后,市场上的大闸蟹价格明显回落,虽说阳澄湖大闸蟹的价格居高不下,但哎吃大闸蟹的周女士一下子买了十多只,回家后将蟹蒸起来吃,因为数量太多,有两只蟹当天没吃掉。第二天,周女士就迫不及待将剩下的蟹拿出来吃,没想到这一吃,就吃出了问题,弄得个上吐下泻。


那么,死蟹到底能不能吃呢?“螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质‘组胺’,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是‘类组胺’,会引起呕吐、腹痛、腹泻。”所以引起周女士上吐下泻的最大原因就是吃了蒸熟过夜的大闸蟹。

那么,如何挑选鲜活美味的大闸蟹呢?

1.大闸蟹是否坠手:放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”),则属好蟹。