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酱爆"六月黄"童子蟹!
养蟹人 / 2017-05-25
食材:“六月黄”8只、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段;做法:  1、把六月黄放水里养一下,让脏东西吐出来,再用刷子刷干净。2、蟹一切二,锅里放油,切面蘸上淀粉,放入锅里煎至金黄,姜片也一起煎。3、放料酒、生、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会。4、撒上葱段就可以出锅装盘了。

酱爆六月黄
酱爆"六月黄"童子蟹


食材

“六月黄”8只、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段

做法

1、把六月黄放水里养一下,让脏东西吐出来,再用刷子刷干净。

2、蟹一切二,锅里放油,切面蘸上淀粉,放入锅里煎至金黄,姜片也一起煎。

3、放料酒、生抽、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会。

4、撒上葱段就可以出锅装盘了。

 小贴士:如何辨别正宗六月黄

此时的六月黄重约2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的蟹壳较薄,蟹脚和蟹身的手感偏软,蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层;此时的蟹黄色泽淡黄,呈流脂液体状;蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软,蟹壳更易咬开。