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为何有“西风响,蟹脚痒”一说?
养蟹人 / 2017-05-25

阳澄湖大闸蟹


西风响,蟹脚痒,吃蟹正当时。每到秋风一起,最让人心心念念的,莫过于这美食中的终极“小鲜肉“——大闸蟹了。但为何会有“西风响,蟹脚痒”一说呢?难不成,西风能把大闸蟹给刮熟了?

人们很早就注意到,每当秋季来临,大闸蟹便沿着水流由湖、库、池塘向江河移动,再向入海口浅海远征。“西风响,蟹脚痒”的民谚由此而来。这一现象是大闸蟹对自然环境长期适应的结果。

大闸蟹是一种洄游性生物,寒潮降温是刺激它洄游的外部条件,但最重要的内因是它的交配繁殖需要受到盐度和水流的刺激。因此当每年“霜降”时性腺开始发育,大闸蟹即从淡水开始了生殖洄游,到了入海口半咸水时,性腺成熟的大闸蟹便可交配繁衍。

它们出生在河流入海口的咸淡水中,洄游到淡水湖泊中生长,经历多次蜕壳,成年后再回到入海口产卵,生命至此结束。因为在一生两次的洄游中要翻越无数的河闸,所以得名“大闸蟹”。同时,因为它们不断攀爬闸门,运动量大,所以其肉质才如此鲜美。如今现代化的水利工程,不同程度阻断了大闸蟹的生殖洄游线路,现在的大闸蟹多数是人工养殖的,根据不同生长阶段的需要,在不同的地方培育。