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论蟹的“三六九等”!
养蟹人 / 2017-05-24

大闸蟹



蟹为水中尤物,江河湖海层出不穷,港汊溪涧亦是无处不有。一代名医施今墨,不但医技高明,而且还有渊博的“蟹学”。他把各地出产的蟹分为六等,每等又分为二级。

一等是湖蟹:阳澄湖、嘉兴湖为一级,邵伯湖、高邮湖为二级;湖蟹,其实就是当今横行的大闸蟹。阳澄湖也好,高邮湖也罢,还有湖南的洞庭湖,江西的鄱阳湖,闸蟹当道,同宗同源。

二等是江蟹:芜湖一级,九江二级;“中国螃蟹看安徽,安徽螃蟹看无为”无为盛产江蟹,品质当然也是不错的。

三等是河蟹:清水河一级,浑水河二级;蟹的品质很大程度取决于水质。清水区生长的蟹肉质洁净,味道鲜美。

四等溪蟹;溪蟹,别名石蟹。主要分布于热带地区,并扩展至亚热带和温带边缘区。

五等沟蟹。俗称山螃蟹,是生活在山中沟壑里的小螃蟹。山螃蟹“命贱”,有山有水的地方都有生蹦活跳的山螃蟹。

六等海蟹。弄不明白祖籍杭州的施老先生为何将海蟹划为第六等?真有点为海蟹抱屈!偌大的地球,海洋面积占到了71%还有多,浩瀚的海洋螃蟹品种极为丰富:红膏蟹、蓝花蟹、梭子蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、面包蟹、帝王蟹等等,举不胜举,皆为不可多得的盘中美味。

无论蟹生长何处,都为我们的餐桌奉献着不可多得的美味,都是值得我们惦记的。如今,大闸蟹这位“大腕”,就要下市了,请抓住2016蟹季的尾巴哦!